葫芦岛虾皮

类别：食品

葫芦岛虾皮是辽宁省葫芦岛市龙港区出产的知名海产干货，以辽东湾渤海海域出产的野生毛虾为原料，经传统干制工艺制成，依托当地优良的海域生态环境，产出的虾皮品质突出，是国内市场认可度较高的海产食材，常作为提鲜食材或直接食用，远销国内多个省市。

产地概况

葫芦岛虾皮核心产区为辽宁省葫芦岛市龙港区沿海区域，龙港区紧邻渤海辽东湾，拥有绵长的近岸作业海域，该区域海水中营养盐含量丰富，浮游生物充足，为毛虾生长提供了充足的天然饵料，海域生态环境优良，受外源污染影响较小，野生毛虾资源产量稳定，是国内毛虾加工的重要优质原料产区。

主要特点

葫芦岛虾皮外观整体整齐匀净，个体大小均匀，壳薄而软，表层带有自然均匀的盐霜，无黏结发坨现象，色泽呈自然浅粉白色，无人工染色的异常亮白或发黑痕迹，杂质含量低，绝大多数成品少带虾以外的杂物，虾身完整度高，瘪身碎壳占比低。

由来与传承

葫芦岛沿海渔民加工毛虾制干货的习惯由来已久，清末民国初期，当地就有渔民将汛期捕捞过量的毛虾晾晒制成虾皮，便于长期储存和远途售卖，上世纪中后期，随着水产加工业发展，葫芦岛龙港区逐渐形成集中的虾皮加工产销体系，葫芦岛虾皮的区域知名度逐步建立。

制作工艺

葫芦岛虾皮传统加工工艺遵循鲜活原料处理原则，毛虾捕捞上岸后第一时间进行分拣，去除混入的杂鱼杂质，清洗后加入少量食盐沸水煮熟，捞出沥干后均匀摊开在通风向阳的晒场自然晾晒脱水，完全干燥后再次人工分拣挑出碎壳杂质，按品质分级包装。

地方文化

虾皮加工是葫芦岛龙港沿海渔业文化的重要组成部分，是当地沿岸渔村世代传承的生计产业，在当地日常饮食中，葫芦岛虾皮是提鲜增香的常用食材，逢年过节制作海鲜馅料、凉拌菜都离不开它，也是外地游客到访葫芦岛选购频率较高的伴手礼之一。

选购建议

选购葫芦岛虾皮时，优先选择色泽呈自然浅粉白色的产品，避免购买颜色过分亮白的产品，触手干爽不黏结，无发湿发坨现象，闻起来有自然的海产鲜味，无酸败味、腥臭味或刺鼻异味，优先选择杂质少、完整虾身占比高的产品。

保存方法

葫芦岛虾皮为干制海产，需要置于干燥阴凉通风处保存，保存时需做好密封，避免接触空气受潮返潮，一次性购买量大的话，可分成多个小份密封后放入冰箱冷藏储存，延长可保存时间，一旦出现发霉变味需丢弃。

风味口感

葫芦岛虾皮入口鲜咸协调，无过重的海腥气或苦涩味，天然海产的鲜香味突出，因虾壳薄软，入口可直接咀嚼下咽无需吐壳，肉质紧实有韧性，不会发柴或松散，长时间浸泡也不会过度软烂，烹煮时鲜味释放稳定，提鲜效果突出。

营养与食用特点

葫芦岛虾皮属于低脂高蛋白的海产干货，含有丰富的钙质、磷元素等矿物质，还含有虾青素、烟酸等多种营养物质，多数产品为淡干工艺加工，钠含量低于传统重盐腌制的虾皮，作为日常饮食的提鲜食材，不会造成盐分摄入过量，是平价的营养海产。

常见吃法

葫芦岛虾皮的吃法灵活多样，最常见的是作为提鲜配料，添加到馅料、汤品、炒面中提升菜品鲜味，也可直接做成凉拌菜，搭配豆腐、黄瓜等清爽食材，还可以用来炒制鸡蛋、蒸鸡蛋羹，磨成细碎的虾皮粉，可作为天然提鲜料，也可直接佐粥食用。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合需要日常补充钙质的儿童、老人，也适合喜好清淡饮食、需要给菜品提鲜的家庭日常使用，是家庭厨房常备的平价海产食材。

食用提示

对海鲜过敏人群需禁食，虾皮本身含有一定盐分，高血压、心脑血管疾病患者需控制食用量，不要过量摄入，发霉变质的产品不可继续食用，避免引发身体不适。